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常吃薯类食品有益健康吗?

发布时间:2017-06-29 13:59  来源:中国食品公众科普 

    马铃薯、红薯、芋头等薯类食物所含营养素丰富,所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里含量最高。

    薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。那么,怎么吃薯类才能吃好呢?

    首先,要有量的保证,每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)应在80克左右;其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的;在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1~4∶1的相当量控制。如果每天吃80克左右的薯类食品,还有助于降低中风的危险。

    少吃土豆泥、炸薯条。快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中大量的维生素C被氧化,遭到破坏,使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说,容易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热所产生的聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。

    薯类并非高脂肪食品,营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中含脂最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。

来源:中国食品公众科普

【责任编辑:聂亚栋】